東京の蕎麦

　ひとやすみの後は東京に来た。娘の引越しを手伝うと言う名目で何軒か巡りたい。そばの歴史を語る上で東京と言うより江戸は欠かせない場所だ。山里の食べ物を当時のファーストフードとして取り入れ、江戸風のそばとして作り上げ、「ツウ」としての食べ方まであるような文化として育て上げてしまった場所と言える。名店と言われる店も星の数ほどあり、数日滞在して薀蓄を語れるほどに食べまわれるはずもないが、上京（死語か？）の折にはチャレンジすることにしている。