2007-10-10から1日間の記事一覧
高橋邦弘さんの《蕎麦大全》によると、蕎麦の実は挽くと芯の部分から粉になり順に実の外側に向かって一番粉、二番粉、三番粉、四番粉（末粉）と挽きだされるそうである。一番粉は真っ白で二番粉、三番粉と言う風に薄茶色が濃くなり、四番粉は殻の砕片などが…
高橋邦弘さんの《蕎麦大全》によると、蕎麦の実は挽くと芯の部分から粉になり順に実の外側に向かって一番粉、二番粉、三番粉、四番粉（末粉）と挽きだされるそうである。一番粉は真っ白で二番粉、三番粉と言う風に薄茶色が濃くなり、四番粉は殻の砕片などが…
